Filet de saumon

Die "Signatur" -Karte

 

Wird nur abends angeboten

 

Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs.

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Völlerei ist vor allem

eine Geschichte der Neugier und des Teilens ... wage es!

 

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Zu beginnen oder zu entdecken, zu teilen ... oder nicht!

 

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Eine Anspielung auf den "traditionellen Mâchon" ...

Eine Anspielung auf den „traditionellen Mâchon“, eine Auswahl regionaler Wurstwaren

und hausgemachte Canuts Brains (Frischkäse mit Kräutern): 15 €

Schneckenauflauf von der Quincieux Farm, geröstet und dann mit Weinbergcreme gekocht,

mit sautierten Pilzen, kandierten Zwiebeln und Zitrusschale: 18 €

Kompression von Entenstopfleber und Rinderfilet, gewürzt mit schwarzem Pfeffer

und unser Kompott aus kandierten Aprikosen, gewürzt mit Kardamombeeren: 21 €

 

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Um fortzufahren oder direkt zu ernsten Angelegenheiten zu gelangen ...

 

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Mittelbrassenfilet, aufgegangen und in weicher Butter geröstet

und sein Gourmetschaum mit 5 gerösteten Sesamen aus der Ölmühle Beaujolaise: 23 €

Barbary Entlein "Prince de Dombes" sein geräuchertes Filet in einer Auflaufform mit Chatillon Heu,

Serviert rosa auf seiner Chardonnay-Reduktion mit kandierter Zitrone und gerösteten Mandelblättchen : 25 €

Charolais-Rinderfilet aus der Dupupet-Zucht, Gourmetcreme aus gebratenen Bauernschnecken

mit brauner Butter, mit tasmanischem Pfeffer übergossen: 28 €

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Käse und Desserts ...

Zum Schluss oder nur wegen Völlerei?

 

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Frischer, normaler, salziger oder süßer Käse: 6 €

Sortiment an trockenem Bauernkäse aus Rohmilch: 8 €

Brioche perdue "suzette style", geröstet in Butter, Orangenpulpe, flambiert mit Grand Marnier

und handwerkliches Vanilleeis: 7 €

Gourmet-Crème-Brûlée mit Safran-Narben aus dem Safranhain

goldene Steine ​​aus Pouilly-le-Monial: 7 €

Karamellpuppe mit Zitrusschale, Milchschokoladenmousse mit Tonkabohne

und Shortbread mit gesalzener Bressenbutter: € 7

Pochierte Obstgartenfrüchte, Gamay-Reduktion mit braunem Zucker, Basilikumsorbet

und knuspriges Karamell mit Gewürzen: 7 €

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Nettopreis inklusive Service

Table des restaurants

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